Узбекский рецепт машхурды
Приветствуем вас, любители узбекской кухни! Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом настоящей машхурды — одного из самых популярных блюд узбекской кухни. Это блюдо — настоящий взрыв вкуса, который обязательно понравится вам и вашим близким.
Машхурда — это не просто плов, это целая история, вкус которой передается из поколения в поколение. В переводе с узбекского языка машхурда означает «известный», «известное блюдо», и это неудивительно, ведь оно действительно известно и любимо во всем мире.
Чтобы приготовить настоящую машхурду, вам понадобятся следующие ингредиенты: рис, баранина, морковь, лук, чеснок, специи и растительное масло. Но секрет настоящей машхурды не только в ингредиентах, но и в правильной технике приготовления.
Первый шаг — правильно выбрать рис. Для машхурды лучше всего подходит длинозерный рис, который не разваривается и сохраняет свою форму во время приготовления. Рис нужно тщательно промыть и замочить в воде на 30 минут.
Далее нужно подготовить мясо. Баранину лучше всего брать на кости, так как она более сочная и ароматная. Мясо нужно нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
После того, как мясо обжарилось, добавляем в казан морковь, нарезанную тонкими кружочками, и лук, нарезанный полукольцами. Обжариваем овощи до мягкости, добавляем чеснок и специи — барбарис, зиру, красный перец и соль.
Теперь можно добавлять рис. Его нужно аккуратно выложить на овощи и мясо, не перемешивая. Заливаем все водой так, чтобы она покрывала рис на 2-3 см. Доводим воду до кипения, затем убавляем огонь до минимума и накрываем казан крышкой. Готовим машхурду под крышкой без добавления воды примерно 40-45 минут.
Готовую машхурду нужно аккуратно перемешать, чтобы рис равномерно распределился по всему блюду. Подавать машхурду лучше всего горячей, с добавлением свежей зелени и дольками лимона.
Надеемся, что наш рецепт поможет вам приготовить настоящую узбекскую машхурду и порадовать своих близких этим вкусным и ароматным блюдом! Приятного аппетита!
Ингредиенты
Для приготовления машхурды вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 стакан маша (бобовые)
- 2 средние картофелины
- 1 большая морковь
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 2 помидора
- 1/2 стакана растительного масла
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 чайная ложка зиры
- 1/2 чайной ложки барбариса (по желанию)
Маш следует замочить заранее, чтобы он быстрее приготовился. Картофель и морковь можно нарезать кубиками или кружочками, в зависимости от вашего предпочтения. Лук, чеснок и помидоры мелко нарезаются. Зиру и барбарис лучше всего растолочь в ступке, чтобы они лучше releases их аромат во время приготовления.
Приготовление машхурды
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся: 1 стакан маша, 2 стакана воды, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки растительного масла, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка молотого перца, 1 чайная ложка молотого тмина, 1 чайная ложка молотого кориандра, 1 чайная ложка молотого имбиря, 1 чайная ложка молотого кардамона, 1 чайная ложка молотой зиры, 1 чайная ложка молотой гвоздики, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка уксуса, 2 столовые ложки йогурта, зелень для украшения.
Первым делом замочите маш в воде на 30 минут. После замачивания хорошо промойте маш под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще минуту.
Добавьте в кастрюлю маш, перемешайте и обжаривайте в течение 2-3 минут. Затем добавьте воду, соль, перец, тмин, кориандр, имбирь, кардамон, зиру, гвоздику, сахар и уксус. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите маш в течение 20-25 минут, пока он не станет мягким. Если вода испарится раньше, добавьте немного кипяченой воды.
Добавьте йогурт в маш, перемешайте и тушите еще 5 минут. Машхурда готова! Подавайте ее горячей, украсив зеленью.