Рецепт карамели для леденцов
Если вы хотите приготовить идеальные леденцы, вам просто необходимо знать, как сделать правильную карамель. В этом рецепте мы поделимся с вами секретом приготовления восхитительной карамели для леденцов, которая гарантированно порадует вас и ваших близких.
Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты: 2 стакана сахара, 2/3 стакана воды, 1/2 чашки кукурузного сиропа и 1/4 чашки меда. Также вам понадобится термометр для конфет, чтобы контролировать температуру карамели.
Начните с добавления сахара, воды, кукурузного сиропа и меда в кастрюлю. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы они равномерно распределились. Затем поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте смеси нагреться, не перемешивая, пока она не начнет кипеть.
Как только смесь начнет кипеть, используйте термометр для конфет, чтобы следить за температурой. Когда температура достигнет 300°F (149°C), карамель начнет приобретать золотистый цвет. Продолжайте нагревать карамель, пока температура не достигнет 310°F (154°C). В этот момент карамель будет иметь светло-коричневый цвет.
Как только температура достигнет 310°F (154°C), быстро и осторожно перелейте карамель в подготовленную форму для леденцов. Будьте осторожны, так как карамель очень горячая. Дайте карамели остыть и затвердеть в течение нескольких часов, а затем нарежьте ее на леденцы.
Теперь у вас есть восхитительные леденцы, которые можно наслаждаться или дарить своим близким. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Для приготовления карамели вам понадобится:
- 2 чашки белого сахара;
- 1/2 чашки воды;
- 1/4 чашки глюкозного сиропа.
Обратите внимание, что глюкозный сироп можно заменить кукурузным сиропом, но это может повлиять на вкус и текстуру карамели. Также вам понадобится термометр для конфет, чтобы измерять температуру карамели.
Инструкция
Начните с приготовления карамельной смеси. В кастрюле смешайте сахар и воду. Варите на среднем огне, пока сахар не растворится полностью. Затем увеличьте огонь до максимума и дайте сиропу закипеть.
Во время кипения сиропа не взбалтывайте и не перемешивайте его. Дождитесь, пока он не станет золотисто-коричневым. Это займет около 10-15 минут. Будьте осторожны, так как горячий сахар может вызвать ожоги.
Как только сироп достигнет нужного цвета, быстро и аккуратно добавьте сливочное масло. Будьте осторожны, так как масло может пениться. После добавления масла дайте сиропу закипеть еще раз.
Затем добавьте сгущенное молоко и перемешайте до полного растворения. Будьте осторожны, так как смесь будет очень горячей. После добавления молока дайте карамели закипеть еще раз.
Теперь можно добавить ваниль или любой другой ароматизатор по вашему выбору. Перемешайте и дайте карамели закипеть последний раз.
Последний шаг — вылить карамель в форму для леденцов или на противень, выстланный пергаментной бумагой. Дайте карамели остыть и затвердеть перед тем, как разрезать на кусочки или вынимать из форм.