Разведение уксуса 70: пошаговая инструкция
Если вы хотите приготовить уксус 70% в домашних условиях, то эта пошаговая инструкция именно для вас. Прежде всего, вам понадобятся следующие ингредиенты и оборудование:
- Сахар (1 кг)
- Вода (1 л)
- Ординарная водка или спирт (1 л)
- Дрожжи (10 г)
- Банка с широким горлышком
- Сито
- Поваренная соль (1 ч.л.)
Начинаем с приготовления сахарного сиропа. Для этого растворите сахар в воде и доведите смесь до кипения. Затем дайте сиропу остыть до температуры 25-30°C.
В остывший сироп добавьте дрожжи и водку или спирт. Перемешайте смесь и перелейте ее в банку. Добавьте соль и тщательно перемешайте.
Теперь оставьте банку в теплом месте на 7-10 дней, периодически взбалтывая смесь. В течение этого времени дрожжи будут бродить, превращая сахар в алкоголь.
По истечении указанного времени процедите жидкость через сито в чистую банку. Уксус 70% готов к использованию! Храните его в плотно закрытой банке в прохладном месте.
Подготовка материалов
Для приготовления уксуса вам понадобятся:
- Сахар (желательно белый, но можно использовать и коричневый);
- Вода (кипяченая и охлажденная до комнатной температуры);
- Дрожжи (пивные или хлебопекарные);
- Уксусная бактерия (Acetobacter);
- Емкость для брожения (стеклянная банка или пластиковый контейнер с широким горлом);
- Стерильная марля или хлопчатобумажная ткань;
- Резинка для фиксации ткани;
- Ингредиенты для приготовления питательной среды для уксусной бактерии (фрукты, ягоды, мед или сахарный сироп).
Все ингредиенты должны быть чистыми и стерильными, чтобы предотвратить загрязнение и рост нежелательных микроорганизмов.
Сахар и вода смешиваются в равных пропорциях (например, 1 литр воды на 1 литр сахара) и доводятся до кипения. После кипячения смесь охлаждается до комнатной температуры.
Дрожжи добавляются в охлажденную смесь и оставляются на несколько дней для брожения. В результате получается алкогольный раствор, который является идеальной средой для роста уксусной бактерии.
Для приготовления питательной среды для уксусной бактерии, фрукты или ягоды замачиваются в воде или сахарном сиропе на несколько дней. Мед также можно использовать в качестве источника питательных веществ.
После приготовления питательной среды, уксусная бактерия добавляется в алкогольный раствор и оставляется для брожения. Важно, чтобы емкость была закрыта марлей или хлопчатобумажной тканью, чтобы обеспечить доступ кислорода, но предотвратить попадание посторонних частиц.
Теперь вы готовы к следующему шагу — брожению уксуса.
Процесс разведения уксуса
Начинаем с приготовления сахарного раствора. Растворите 1 кг сахара в 5 литрах воды. Затем добавьте 10 грамм сухих дрожжей и дайте смеси постоять в течение 24 часов при комнатной температуре.
После этого добавьте 5 литров воды и 1 литр 70% уксуса. Перемешайте смесь и перелейте ее в стеклянную емкость. Накройте емкость марлей или хлопчатобумажной тканью и оставьте в теплом месте на 7-10 дней.
За это время дрожжи превратятся в уксусные бактерии, которые будут преобразовывать сахар в уксус. В течение этого времени периодически помешивайте смесь и добавляйте воду, если уровень жидкости станет слишком низким.
После 7-10 дней процедите жидкость через марлю или хлопчатобумажную ткань и перелейте ее в чистую емкость. Дайте уксусу отстояться в течение нескольких дней, чтобы осадок осел на дно. Затем аккуратно слейте уксус, не взбалтывая осадок.
Теперь у вас есть разведенный 70% уксус. Храните его в плотно закрытой емкости в прохладном месте. При необходимости разведите уксус водой до нужной концентрации.