Готовим казы из конины: пошаговый рецепт
Если вы хотите попробовать что-то новое и вкусное, то рецепт казы из конины — идеальный выбор. Казы — это традиционное блюдо казахской кухни, которое готовится из конины. Сегодня мы поделимся с вами пошаговым рецептом этого вкусного и сытного блюда.
Прежде чем начать, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Вам понадобится конина, лук, морковь, картофель, специи и растительное масло. Также рекомендуем приготовить казы в казане или толстостенной кастрюле, чтобы сохранить все ароматы и вкус блюда.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении казы из конины — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора свежей и качественной конины. Обратите внимание на цвет мяса — он должен быть ярко-красным, а жир — белым.
Для приготовления казы вам понадобятся:
- 500 грамм конины (лучше всего подойдет вырезка или лопатка)
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 2 столовые ложки растительного масла
Перед тем, как начать готовить, убедитесь, что все ингредиенты готовы к использованию. Мясо нужно вынуть из холодильника заранее, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Это поможет равномерно приготовить казы.
Теперь можно приступать к приготовлению маринада. В миске смешайте лук, чеснок, соль, перец, паприку и кориандр. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.
Нарежьте мясо на небольшие кусочки, примерно по 2-3 сантиметра. Положите мясо в миску с маринадом и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт специями. Оставьте мясо мариноваться в течение часа в холодильнике.
Приготовление казы
Начинаем с выбора правильного куска мяса. Для казы идеально подходит конина, лучше всего взять вырезку или оковалок. Мясо должно быть свежим и качественным.
Первый шаг — разделка мяса. Нарежьте мясо на небольшие кусочки, примерно 2-3 см в толщину. Солим и перчим мясо со всех сторон.
Теперь пришло время приготовить маринад. В миске смешайте растительное масло, уксус, чеснок, перец и соль. Добавьте мясо в маринад и оставьте на 2-3 часа, чтобы оно промариновалось.
После маринования, мясо готово к приготовлению. Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки. Уменьшите огонь и тушите мясо под крышкой в течение 15-20 минут, пока оно не станет мягким и сочным.
Пока мясо тушится, можно приготовить соус. Для этого обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, добавьте томатную пасту, воду и специи по вкусу. Доведите соус до кипения и дайте ему немного повариться.
Готовое мясо выложите на тарелку и залейте соусом. Подавайте казы горячим с гарниром из картофельного пюре или риса. Приятного аппетита!