Почему вымачивание грецких орехов в воде полезно
Вы когда-нибудь задумывались, почему некоторые люди рекомендуют вымачивать грецкие орехи перед употреблением? Ответ кроется в составе этих замечательных орехов и в способе их обработки. Грецкие орехи богаты полезными жирами, белками, витаминами и минералами, но они также содержат фитинную кислоту, которая может препятствовать усвоению этих полезных веществ.
Фитинная кислота связывает минералы, такие как кальций, магний, железо и цинк, и делает их недоступными для организма. Вымачивание грецких орехов в воде помогает нейтрализовать фитинную кислоту и сделать минералы доступными для усвоения. Кроме того, вымачивание удаляет антипитательные вещества, которые могут вызвать воспаление и другие проблемы со здоровьем.
Для получения максимальной пользы от грецких орехов, их нужно вымачивать в течение 8-12 часов. После вымачивания орехи можно промыть и съесть сырыми или использовать в рецептах. Вымачивание также делает орехи мягче и легче перевариваемыми, что может быть особенно полезно для людей с чувствительным пищеварением.
Удаление антипитательных веществ
Вымачивание грецких орехов в воде не только улучшает их вкус, но и удаляет антипитательные вещества, которые могут препятствовать усвоению питательных веществ организмом. Эти вещества, называемые фитиновыми кислотами, связывают минералы, такие как кальций, магний, железо и цинк, делая их недоступными для усвоения.
Во время вымачивания фитиновые кислоты растворяются в воде, что позволяет минералам оставаться в орехах и быть легко усвояемыми организмом. Кроме того, вымачивание также удаляет другие антипитательные вещества, такие как ингибиторы протеаз, которые могут препятствовать перевариванию белков.
Для максимального удаления антипитательных веществ рекомендуется вымачивать грецкие орехи в воде в течение 8-12 часов. После вымачивания орехи можно промыть и использовать в салатах, десертах или как закуску.
Улучшение усвоения полезных веществ
Вымачивание грецких орехов в воде не только удаляет горькую кожуру, но и способствует лучшему усвоению полезных веществ, содержащихся в орехах. Во время вымачивания происходит размягчение твердой оболочки ореха, что облегчает процесс переваривания и усвоения питательных веществ организмом.
Грецкие орехи богаты полезными жирами, белками, витаминами и минералами. Однако, если съесть их в сыром виде, организму придется потратить много энергии на переваривание твердой оболочки, что может привести к расстройству желудка. Вымачивание орехов в воде размягчает их оболочку, делая их более легко усваиваемыми и уменьшая нагрузку на пищеварительную систему.
Кроме того, вымачивание орехов в воде помогает удалить антипитательные вещества, содержащиеся в их кожуре. Эти вещества могут препятствовать усвоению полезных веществ и даже вызывать расстройство желудка. Вымачивание орехов в воде в течение нескольких часов позволяет удалить эти антипитательные вещества, делая орехи более полезными для здоровья.
Для получения максимальной пользы от вымачивания орехов, следуйте этим рекомендациям: замочите орехи в чистой воде на несколько часов или на ночь, затем промойте их и дайте высохнуть перед употреблением. Это поможет вам получить максимальную пользу от полезных веществ, содержащихся в грецких орехах, и улучшить их усвоение организмом.