Почему важно вымачивать грецкие орехи перед едой
Вы когда-нибудь задумывались, почему некоторые люди советуют вымачивать грецкие орехи перед едой? Это не просто прихоть, а полезная практика, которая может существенно повлиять на ваше здоровье. Давайте разберемся, почему это так важно.
Грецкие орехи — это настоящий кладезь полезных веществ. В них содержатся белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. Но вместе с тем, они могут содержать антипитательные вещества, которые мешают организму усваивать эти полезные компоненты. Одним из таких веществ является фитиновая кислота.
Фитиновая кислота связывает минералы, такие как кальций, магний, железо и цинк, и делает их недоступными для организма. Это может привести к дефициту этих минералов и, как следствие, к различным заболеваниям. Вымачивание грецких орехов помогает нейтрализовать фитиновую кислоту и сделать минералы доступными для организма.
Кроме того, вымачивание орехов делает их более мягкими и легкоусвояемыми. Это особенно важно для тех, кто имеет проблемы с пищеварением или хочет получить максимальную пользу от съеденных орехов.
Так как же правильно вымачивать грецкие орехи? Все очень просто. Просто залейте орехи чистой водой и оставьте на несколько часов или на ночь. Затем слейте воду и можно употреблять орехи в пищу. Но помните, что длительное вымачивание может привести к потере некоторых полезных свойств орехов, поэтому не переусердствуйте.
Удаление антипитательных веществ
Вымачивание грецких орехов перед едой не только улучшает их вкус, но и удаляет антипитательные вещества, которые могут препятствовать усвоению питательных веществ. Эти вещества, называемые фитиновыми кислотами, связывают минералы, такие как кальций, магний и железо, делая их недоступными для организма.
Чтобы удалить фитиновые кислоты, следуйте этим простым шагам:
- Замочите грецкие орехи в воде на 8-12 часов. Это позволит воде проникнуть в орехи и растворить фитиновые кислоты.
- После вымачивания слей воду и промой орехи чистой водой. Это удалит растворенные фитиновые кислоты.
- Если хотите, можете также активировать орехи. Для этого после вымачивания и промывания орехов разложите их на противне и оставьте сушиться при температуре 40-50°C в течение 12-24 часов. Это не только удалит оставшиеся фитиновые кислоты, но и сделает орехи более пищеварительными и легко усвояемыми.
Вымачивание и активация грецких орехов может показаться лишней работой, но это простой способ сделать их более питательными и легко усвояемыми. Попробуйте этот метод и почувствуйте разницу в качестве и пищеварении!
Повышение усвояемости полезных веществ
Вымачивание грецких орехов перед едой не только удаляет горькую кожуру, но и существенно повышает усвояемость полезных веществ. Во время вымачивания происходит размягчение твердой оболочки орехов, что облегчает процесс переваривания и усвоения питательных веществ организмом.
Грецкие орехи богаты полезными жирами, белками, витаминами и минералами. Однако, если съесть их в сыром виде, организму придется потратить много энергии на переваривание твердой оболочки, что может привести к снижению усвояемости полезных веществ. Вымачивание помогает решить эту проблему.
Во время вымачивания также происходит частичное растворение фитиновой кислоты, которая содержится в оболочке орехов. Фитиновая кислота может связывать минералы, такие как кальций, магний, железо и цинк, и препятствовать их усвоению. Вымачивание помогает уменьшить количество фитиновой кислоты и повысить усвояемость минералов.
Для получения максимальной пользы от грецких орехов, рекомендуется вымачивать их в течение 8-12 часов в прохладной воде. После вымачивания орехи можно промыть и съесть в сыром виде или использовать в качестве ингредиента в различных блюдах.