Рецепт курицы по-грузински: шкмерули
Приветствуем вас, любители грузинской кухни! Сегодня мы поделимся с вами рецептом настоящего грузинского блюда — шкмерули. Это не просто жареная курица, а настоящее кулинарное произведение искусства, которое обязательно покорит ваше сердце.
Для приготовления шкмерули нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 курица, разделанная на порционные куски;
- 2 большие луковицы, нарезанные полукольцами;
- 4 зубчика чеснока, измельченные;
- 2 столовые ложки красного вина;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка черного перца;
- 1 чайная ложка хмели-сунели;
- 1 чайная ложка паприки;
- 1 чайная ложка уксуса;
- 1 чайная ложка меда;
- 1 пучок свежей кинзы, мелко нарезанной;
- 1 пучок свежего базилика, мелко нарезанного.
Первым делом нужно приготовить маринад для курицы. Для этого смешайте в миске вино, оливковое масло, соль, перец, хмели-сунели, паприку, уксус и мед. Добавьте в маринад измельченный чеснок и хорошо перемешайте.
Теперь возьмите куски курицы и поместите их в глубокую миску. Залейте курицу маринадом, чтобы она хорошо пропиталась. Оставьте курицу мариноваться в холодильнике на 2-3 часа.
После того как курица промариновалась, приступайте к жарке. Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне и добавьте в нее оливковое масло. Выложите куски курицы на сковороду и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки. Затем добавьте в сковороду нарезанный лук и жарьте все вместе, пока лук не станет мягким и золотистым.
Теперь самое время добавить к курице зелень. Добавьте в сковороду мелко нарезанную кинзу и базилик. Перемешайте все ингредиенты и жарьте еще несколько минут, пока курица не будет готова.
Подавайте шкмерули горячей, украсив блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Для приготовления курицы по-грузински шкмерули вам понадобятся:
- Курица — 1 целая курица среднего размера (около 1,5 кг)
- Чеснок — 1 головка (около 10 зубчиков)
- Кинза — 1 пучок (около 1 стакана листьев)
- Уксус — 2 ст.л. белого винного уксуса
- Масло — 1/2 стакана растительного масла
- Соль — 1 ч.л. морской соли
- Перец — 1/2 ч.л. черного перца
- Кориандр — 1 ч.л. молотого кориандра
- Паприка — 1 ч.л. сладкой паприки
- Красный перец — 1/2 ч.л. острого красного перца (по вкусу)
Также вам понадобится:
- 1 большая кастрюля или глубокая сковорода для приготовления курицы
- 1 блендер или кухонный комбайн для приготовления маринада
- 1 терка или пресс для чеснока
Приготовьте маринад, смешав в блендере чеснок, кинзу, уксус, масло, соль, перец, кориандр, паприку и красный перец. Нарежьте курицу на порционные куски и поместите их в кастрюлю или глубокую сковороду. Залейте куски курицы маринадом, перемешайте, чтобы они были полностью покрыты, и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь.
Приготовление курицы по-грузински: шкмерули
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится курица, нарезанная на порционные куски, чеснок, кинза, хмели-сунели, соль, перец, масло и грецкие орехи.
Возьмите глубокую миску и смешайте в ней чеснок, кинзу, хмели-сунели, соль и перец. Добавьте немного масла и хорошо перемешайте, чтобы получилась паста.
Теперь возьмите куски курицы и обильно смажьте их получившейся пастой. Убедитесь, что курица равномерно покрыта со всех сторон.
Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне и добавьте немного масла. Когда масло раскалится, добавьте куски курицы и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки.
После того, как курица обжарилась, добавьте в сковороду немного воды и накройте крышкой. Тушите курицу на медленном огне в течение 20-25 минут, пока она не станет мягкой и сочной.
Пока курица тушится, можно приготовить соус из грецких орехов. Для этого возьмите орехи, очистите их от скорлупы и перегородок, и измельчите в блендере до состояния пасты. Добавьте немного воды и перемешайте.
Когда курица будет готова, добавьте соус из грецких орехов в сковороду и хорошо перемешайте. Дайте соусу прогреться в течение нескольких минут, чтобы все ароматы смешались.
Подавайте курицу по-грузински горячей, полив ее оставшимся соусом из грецких орехов. Приятного аппетита!