Казахский рецепт куырдака
Если вы хотите приготовить настоящий казахский куырдак, обратите внимание на выбор мяса. Для этого блюда идеально подходит говядина или баранина. Нам понадобится 1 кг мяса, лучше всего взять вырезку или оковалок. Также приготовьте 2 большие луковицы, 3-4 зубчика чеснока, соль, перец, барбарис, зиру и растительное масло.
Первый шаг — приготовление мяса. Нарежьте мясо на небольшие кусочки, примерно 2-3 см в диаметре. Затем сложите мясо в миску, добавьте соль, перец, выдавите чеснок и хорошо перемешайте. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь.
Теперь пришло время приготовить лук. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте барбарис и зиру, перемешайте и снимите с огня.
Возьмите казан или толстостенную сковороду, нагрейте в ней немного масла и выложите мясо. Жарьте его до образования корочки со всех сторон, затем добавьте жареный лук и перемешайте. Накройте казан крышкой и тушите мясо на медленном огне в течение 1-1,5 часов, добавляя воду по мере необходимости.
Подавайте куырдак горячим, полив его выделившимся соком и посыпав зеленью. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Для приготовления традиционного казахского куырдака вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мясо — лучше всего подходит баранина или говядина. Вам понадобится около 1 кг мяса, нарезанного кусочками.
- Лук — возьмите 2-3 крупные луковицы и нарежьте их полукольцами.
- Картофель — подготовьте 5-6 средних картофелин, нарежьте их кружочками или дольками.
- Морковь — 2-3 средних моркови нужно нарезать кружочками или соломкой.
- Помидоры — 2-3 спелых помидора нарежьте дольками или используйте консервированные помидоры.
- Зира — это ароматная специя, которая придаст куырдаку неповторимый вкус. Возьмите 1 чайную ложку зиры.
- Соль и черный перец — по вкусу.
- Масло — для жарки используйте растительное масло.
Эти ингредиенты являются основой для приготовления куырдака. Но не бойтесь экспериментировать и добавлять другие овощи или специи, чтобы придать блюду свой уникальный вкус.
Приготовление куырдака
Начните с приготовления теста. В миске смешайте муку, воду и соль до образования эластичного теста. Дайте тесту отдохнуть в течение 30 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Обжарьте лук и мясо на сковороде до готовности. Добавьте перец, соль и томатную пасту, тушите еще 5 минут. Снимите сковороду с огня и дайте начинке остыть.
Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте каждый в тонкий круг. Положите начинку в центр круга, соберите края теста и сформируйте мешочек. Защипните края и придайте куырдаку форму шара.
В кипящей воде отварите куырдаки в течение 20-25 минут. Готовые куырдаки можно подавать с соусом или майонезом. Приятного аппетита!