Приготовление 9-процентного уксуса
Если вы хотите приготовить 9-процентный уксус в домашних условиях, вам понадобятся всего три ингредиента: вода, сахар и дрожжи. Начните с растворения 100 грамм сахара в литре воды. Затем добавьте 10 грамм дрожжей и хорошо перемешайте. Перелейте смесь в стеклянную банку и оставьте на 7-10 дней в теплом месте, чтобы дрожжи могли работать.
После того, как дрожжи перестанут пениться, процедите жидкость через марлю или фильтр для кофе, чтобы удалить дрожжевые хлопья. Теперь у вас есть 9-процентный уксус, готовый к использованию. Храните его в плотно закрытой стеклянной таре в прохладном месте.
Выбор ингредиентов
Первый шаг к приготовлению идеального 9-процентного уксуса — правильный выбор ингредиентов. Для этого рецепта вам понадобятся всего два основных ингредиента: вода и сахар. Однако не все виды воды и сахара подходят для этого процесса.
Вода — это основа нашего уксуса. Рекомендуется использовать фильтрованную воду, так как хлорированная вода может повлиять на процесс брожения. Если у вас нет доступа к фильтрованной воде, можно использовать кипяченую воду, дайте ей остыть до комнатной температуры перед использованием.
Сахар — это пища для наших дрожжевых грибков, которые преобразовывают сахар в уксус. Для этого рецепта лучше всего подходит обычный белый сахар. Избегайте использования коричневого сахара или сахара с ароматизаторами, так как они могут повлиять на вкус и аромат конечного продукта.
Кроме воды и сахара, вам понадобятся дрожжевые грибки для брожения. Вы можете приобрести их в специализированных магазинах или приготовить самостоятельно из уже готового уксуса. Но это уже другая история.
Процесс приготовления 9-процентного уксуса
Начинай с качественного сырья. Для приготовления уксуса понадобится сахар, вода и дрожжи. Сахар и вода должны быть чистыми, а дрожжи — свежими.
Раствори сахар в воде. Для этого возьми 1 литр воды и раствори в нем 200 грамм сахара. Перемешивай до полного растворения.
Добавь дрожжи. В раствор сахара и воды добавь 10 грамм дрожжей. Хорошо перемешай смесь.
Дай смеси забродить. Накрой емкость с смесью чистой тканью или марлей и оставь в теплом месте на 24 часа. За это время дрожжи должны начать брожение.
Добавь спирт. После того, как смесь забродила, добавь в нее 1 литр спирта с содержанием алкоголя не менее 96%. Перемешай смесь.
Дай смеси настояться. Накрой емкость с смесью чистой тканью или марлей и оставь в темном месте на 10 дней. За это время уксусная кислота образуется в результате окисления спирта.
Профильтруй уксус. После 10 дней настаивания профильтруй уксус через несколько слоев марли или хлопчатобумажной ткани. Готовый уксус должен быть прозрачным и иметь характерный запах уксусной кислоты.
Храни уксус в темном месте. Храни готовый уксус в темном месте при температуре не выше 25 градусов Цельсия. При правильном хранении уксус может храниться в течение нескольких лет.