Изготовление уксуса 9% из уксусной кислоты 70%
Если вы хотите изготовить уксус 9% из уксусной кислоты 70%, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов и оборудования. Прежде всего, вам нужно будет приобрести уксусную кислоту 70%, воду и сахар. Также вам понадобится емкость для брожения, например, пластиковая бутылка или стеклянная банка, а также сито или фильтр для удаления осадка.
Первый шаг — приготовить сахарный раствор. Для этого растворите 100 граммов сахара в 1 литре воды. Затем добавьте 100 миллилитров уксусной кислоты 70% в сахарный раствор и хорошо перемешайте. После этого добавьте в смесь 1 литр воды и снова перемешайте.
Затем перелейте смесь в емкость для брожения и добавьте дрожжи. Дрожжи можно приобрести в любом магазине для выпечки. Добавьте около 10 граммов дрожжей в смесь и хорошо перемешайте. Накройте емкость марлей или чистой тканью и оставьте в теплом месте на 24 часа.
После 24 часов вы должны увидеть, что смесь начала бродить. Если это так, добавьте еще 100 миллилитров уксусной кислоты 70% и хорошо перемешайте. Оставьте смесь бродить еще 24 часа.
После 48 часов брожения, смесь готова к фильтрации. Используйте сито или фильтр, чтобы удалить осадок из смеси. Затем перелейте смесь в чистую емкость и дайте ей отстояться в течение нескольких дней. Это позволит оставшемуся осадку осесть на дно емкости.
Наконец, аккуратно слейте уксус с осадка и перелейте его в чистую бутылку или банку. Ваш уксус 9% готов к использованию! Храните его в прохладном месте и используйте в течение нескольких месяцев.
Подготовка ингредиентов
Также понадобится вода. Для приготовления уксуса лучше всего использовать дистиллированную воду, так как она не содержит примесей, которые могут повлиять на качество конечного продукта. Если дистиллированной воды нет, можно использовать фильтрованную воду.
Для измерения концентрации уксуса понадобится спиртометр или ареометр. Это прибор, который позволяет измерять плотность жидкости и определять концентрацию раствора.
И последний ингредиент — это сахар. Он нужен для питания дрожжей, которые будут преобразовывать сахар в уксус. Рекомендуется использовать обычный белый сахар, так как он содержит меньше примесей, чем другие виды сахара.
Все ингредиенты должны быть чистыми и сухими, чтобы избежать загрязнения и роста плесени в процессе приготовления уксуса.
Процесс изготовления уксуса 9% из уксусной кислоты 70%
Начни с приготовления раствора. Разбавь уксусную кислоту 70% водой в соотношении 1:8. Для этого используй чистую воду комнатной температуры. Тщательно перемешай раствор, чтобы уксусная кислота равномерно распределилась в воде.
Затем перейди к брожению. Добавь в раствор сахарный песок из расчета 200 грамм на литр раствора. Хорошо размешай, чтобы сахар полностью растворился. После этого добавь дрожжи для брожения. Рекомендуется использовать винные дрожжи, так как они лучше всего подходят для производства уксуса. Добавь дрожжи в количестве 20 грамм на литр раствора.
Теперь создай благоприятные условия для брожения. Перелей раствор в стеклянную или пластиковую емкость, плотно закрой ее марлей или хлопчатобумажной тканью, чтобы обеспечить доступ воздуха. Поставь емкость в теплое место с температурой около 25-30 градусов Цельсия. Держи емкость вдали от прямых солнечных лучей.
В течение следующих 7-10 дней наблюдай за процессом брожения. Появление пузырьков и пены указывает на то, что дрожжи активно работают. В это время также может образоваться тонкая пленка на поверхности раствора — это нормально.
После завершения брожения перейди к следующему этапу — окислению. Перелей раствор в чистую емкость, убедись, что в нем нет дрожжей или осадка. Добавь уксуснокислые бактерии, которые преобразят алкоголь в уксус. Их можно приобрести в специализированных магазинах или изготовить самостоятельно из натурального уксуса.
Опять создай благоприятные условия для брожения. Накрой емкость марлей или хлопчатобумажной тканью и поставь в теплое место с температурой около 25-30 градусов Цельсия. В течение следующих 2-4 недель наблюдай за процессом окисления. Уксусная кислота будет образовываться постепенно, и ты заметишь, как раствор станет более кислым.
Наконец, процеди готовый уксус через марлю или фильтровальную бумагу, чтобы удалить любые нерастворенные частицы. Разлей уксус по чистым стеклянным бутылкам и плотно закрой их крышками. Храни уксус в прохладном, темном месте, и он будет готовым к использованию в течение длительного времени.