Изготовление девятипроцентного уксуса из эссенции
Если вы хотите изготовить девятипроцентный уксус из эссенции, вам понадобится всего два ингредиента: уксусная эссенция и вода. Начните с измерения количества эссенции, которое вам нужно. Для девятипроцентного уксуса вам понадобится 1 часть эссенции на 9 частей воды.
Затем смешайте эссенцию и воду в чистой емкости. Тщательно перемешайте смесь, чтобы эссенция равномерно распределилась в воде. После этого оставьте смесь в прохладном месте на несколько дней, чтобы она настоялась. Во время настаивания уксус будет выделять газ, который поможет ему приобрести характерный вкус и аромат.
После настаивания ваш девятипроцентный уксус готов к использованию. Храните его в плотно закрытой емкости в прохладном месте, чтобы сохранить свежесть и вкус. При правильном хранении уксус может храниться в течение нескольких месяцев.
Подготовка ингредиентов и оборудования
Первый шаг в изготовлении девятипроцентного уксуса из эссенции — правильная подготовка ингредиентов и оборудования. Начните с приобретения качественной уксусной эссенции, которая содержит не менее 70% уксуса. Также вам понадобится дистиллированная вода и пищевая сода для нейтрализации излишней кислоты.
Для приготовления уксуса вам понадобится следующее оборудование:
- Банка или бутылка для хранения готового уксуса. Выберите емкость из стекла или пластика, так как металл может вступать в реакцию с уксусом.
- Весы для точного измерения количества ингредиентов.
- Измерительные чаши или мерные стаканы для измерения воды и уксусной эссенции.
- Широкий сосуд или кастрюля для смешивания воды и уксусной эссенции.
- Воронка для удобного переливания готового уксуса в банку или бутылку.
Перед началом приготовления убедитесь, что все используемые емкости и инструменты чистые и сухие. Это поможет предотвратить загрязнение готового уксуса и продлит его срок хранения.
Процесс изготовления девятипроцентного уксуса
Начинаем с приготовления раствора сахара и воды. Для этого растворите 1 кг сахара в 1 литре воды. Затем добавляем дрожжи — 25 грамм сухих дрожжей или 200 грамм прессованных дрожжей на каждый литр раствора. Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на 24 часа для брожения.
После брожения, процедите полученный напиток через марлю или сито, чтобы удалить дрожжевые клетки. Затем добавьте уксусную эссенцию (70-90%) в соотношении 1 часть эссенции на 10 частей бродильного раствора. Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на 10-14 дней для брожения уксусной кислоты.
По истечении этого времени, процедите раствор и разведите его водой до нужной концентрации — 9%. Для этого можно использовать формулу: (масса уксуса / (масса уксуса + масса воды)) * 100% = 9%. Например, если вы хотите получить 5 литров девятипроцентного уксуса, вам понадобится 450 грамм уксусной эссенции и 4550 грамм воды.
Готовый уксус можно разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте. При правильном хранении, девятипроцентный уксус может храниться в течение нескольких месяцев.