Консервированный горошек в домашних условиях: рецепт на зиму как в магазине
Лето – время урожая, и горох занимает одно из главных мест на наших грядках. Но как сохранить этот полезный овощ на зиму? Конечно, консервированный горошек – идеальный вариант! Он не только вкусный, но и полезный, так как сохраняет все витамины и минералы. Итак, давайте рассмотрим рецепт консервированного горошка в домашних условиях.
Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг гороха
- 2 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 1 л воды
Первым делом нужно подготовить горох. Для этого его нужно перебрать, удалить все лишние части и тщательно промыть. Затем горох нужно бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут. После этого горох нужно охладить и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Теперь пришло время приготовить рассол. Для этого нужно растворить соль и сахар в кипящей воде. Затем в этот рассол нужно добавить горох и хорошо перемешать.
После этого горох нужно разложить по стерилизованным банкам и залить рассолом. Банки нужно закрыть крышками и поставить в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации. Стерилизовать банки нужно в течение 15 минут.
После стерилизации банки нужно охладить, а затем убрать в прохладное место для хранения. Теперь у вас есть свой консервированный горошек, который ничем не отличается от магазинного, но зато приготовленный с любовью и заботой!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к идеально консервированному горошку — правильно выбрать и подготовить ингредиенты. Начнем с главного ингредиента — гороха.
Для консервации выбирайте молодой, сочный горошек. Он должен быть ярко-зеленым, без пятен и вмятин. Идеальный размер зерен — около 1 см в диаметре. Более крупный горошек может быть жестким, а слишком мелкий — безвкусным.
Перед началом работы тщательно промойте горошек под проточной водой. Затем переберите его, удаляя поврежденные или недозревшие зерна. После этого можно приступать к бланшировке.
Для бланшировки вам понадобится большая кастрюля с крышкой и дуршлаг. Залейте горошек холодной водой, добавьте немного соли и поставьте кастрюлю на огонь. Как только вода закипит, добавьте горошек и варите его в течение 5-7 минут. Это поможет сохранить цвет и текстуру горошка при консервации.
После бланшировки сразу же охладите горошек в ледяной воде. Это поможет сохранить его яркий зеленый цвет и хрустящую текстуру. Затем слейте воду и дайте горошку хорошо просохнуть.
Теперь перейдем к другим ингредиентам. Для консервации вам понадобятся банки, крышки, соль, сахар и уксус. Банки и крышки должны быть чистыми и стерильными. Их можно стерилизовать в духовке или над паром перед использованием.
Что касается соли и сахара, то их количество может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Обычно на 1 литр горошка берут 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара. Уксус добавляют для консервации и придания вкуса. Обычно используют 9% уксус в количестве 1-2 столовых ложек на литр горошка.
Процесс консервирования
После того, как горошек собран, его нужно подготовить к консервации. Для этого его необходимо перебрать, удалив все испорченные или недозрелые горошины, а также листья и стебли. Затем горошек нужно промыть под проточной водой и дать ему высохнуть.
Теперь можно приступать к самому процессу консервирования. Для этого понадобится специальная банка с крышкой, которая герметично закрывается. Банку нужно предварительно простерилизовать, чтобы исключить риск попадания бактерий в консервы.
Далее, горошек нужно залить кипящей водой и оставить на 5-10 минут, чтобы он немного размягчился. После этого воду нужно слить, а горошек откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Затем горошек нужно плотно уложить в банку, не оставляя пустот. После этого банку нужно залить кипящим рассолом (на 1 литр воды — 1 столовая ложка соли) и закрыть крышкой. Банку нужно перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания.
После остывания банку нужно поставить в холодильник и хранить там до использования. Консервированный горошек, приготовленный таким образом, будет храниться в холодильнике в течение нескольких месяцев.
