Консервированный зеленый горошек: домашний рецепт
Лето – время свежих овощей и фруктов, но что делать, когда сезон заканчивается? Ответ прост – консервировать! Сегодня мы расскажем, как приготовить консервированный зеленый горошек в домашних условиях. Этот рецепт поможет сохранить вкус и пользу свежего горошка на долгие месяцы.
Прежде всего, вам понадобятся свежие стручки гороха. Выбирайте плотные и упругие стручки, без признаков гниения или увядания. Также подготовьте банки для консервации – они должны быть чистыми и стерилизованными.
Для консервации нам понадобятся:
- 1 кг свежего зеленого гороха
- 2 ст. ложки соли
- 1 ст. ложка сахара
- Вода
Первым делом нужно подготовить горох. Аккуратно срежьте кончики стручков и разрежьте их пополам. Затем выньте горошины из стручка. Важно не перепутать – мы консервируем именно горошины, а не стручки.
Теперь приготовьте рассол. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и растворите кристаллы. В кипящий рассол опустите горошины и варите их в течение 5-7 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте гороху настояться в рассоле около получаса.
После этого можно приступать к консервации. Наполните банки горячими горошинами и залейте их кипящим рассолом. Оставьте немного места для стерилизации. Закрутите банки крышками и отправьте их стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой. Стерилизуйте банки в течение 15-20 минут.
После стерилизации достаньте банки из кастрюли и дайте им остыть. Проверьте, плотно ли закрылись крышки – если все в порядке, можно отправлять консервированный горошек на хранение в прохладное темное место.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении консервированного зеленого горошка — правильно выбрать и подготовить ингредиенты. Для этого рецепта вам понадобятся:
- Зеленый горошек — 1 кг
- Вода — 2 литра
- Соль — 1 столовая ложка без горки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Уксус 9% — 1 столовая ложка
Важно выбрать свежий и качественный горошек. Он должен быть ярко-зеленого цвета, без пятен и повреждений. Перед приготовлением тщательно промойте горошек под проточной водой, чтобы удалить возможную грязь и остатки стеблей.
Для консервации лучше всего использовать стеклянные банки. Перед использованием их нужно тщательно вымыть и простерилизовать. Для этого можно поместить банки в духовку, разогретую до 120 градусов, и держать их там в течение 10-15 минут.
Теперь вы готовы приступить к приготовлению консервированного зеленого горошка. Следуйте нашим дальнейшим инструкциям, и у вас получится вкусный и полезный продукт, который можно хранить в течение длительного времени.
Процесс консервирования
Первый шаг в консервировании зеленого горошка — выбор качественного сырья. Отдавайте предпочтение молодым, нежным и сочным стручкам. Помните, что горошек, собранный в фазе молочной спелости, сохранит свой вкус и текстуру лучше всего.
После сбора урожая, тщательно промойте горошек под проточной водой. Затем, аккуратно отделите зерна от стручков. Для этого можно использовать нож или специальный инструмент для чистки гороха.
Подготовьте банки и крышки для консервирования. Хорошо вымойте их с содой и простерилизуйте. Это поможет предотвратить рост бактерий и продлит срок хранения консервов.
Теперь пришло время приготовить горошек. Для этого поместите его в кастрюлю с кипящей водой и варите в течение 5-7 минут. Это поможет сохранить цвет и текстуру горошка после консервирования.
После варки, быстро охладите горошек в ледяной воде. Это поможет сохранить его яркий зеленый цвет.
Теперь можно приступать к консервированию. Уложите горошек в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая его. Затем, залейте горошек кипящим рассолом (на 1 литр воды — 1 столовая ложка соли). Оставьте банки на столе, чтобы они остыли до комнатной температуры.
После остывания, герметично закупорьте банки с помощью специального закаточного ключа и крышек. Затем, поместите банки в кастрюлю с горячей водой (температура воды должна быть около 80 градусов) и стерилизуйте в течение 20-30 минут.
После стерилизации, аккуратно достаньте банки из кастрюли и дайте им остыть в перевернутом виде. Это поможет создать вакуум внутри банки и обеспечит герметичность крышки.
Храните консервированный зеленый горошек в темном, прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. При правильном хранении, он сохранит свои вкусовые качества и питательные свойства в течение года.
