Кефте: что это такое?
Если вы интересуетесь кулинарией и ищете новый вкус, который стоит попробовать, обратите внимание на кефте. Это блюдо турецкой кухни, которое может стать настоящим открытием для ваших вкусовых рецепторов.
Кефте представляет собой мясные шарики, приготовленные на гриле или жареные во фритюре. Они могут быть приготовлены из говядины, баранины или курицы, а также из смеси этих видов мяса. Для приготовления кефте мясо перемешивается с луком, чесноком, специями и иногда с добавлением хлеба или риса. Затем из полученной смеси формируются шарики и обжариваются до готовности.
Кефте можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве начинки для лепешек или лаваша. Часто их едят с соусом из йогурта или томатной пасты, а также с салатом из свежих овощей.
Если вы хотите попробовать приготовить кефте дома, обратите внимание на выбор мяса. Для этого блюда лучше всего подходит нежирное мясо, такое как говядина или курица. Также важно правильно приправить мясо, чтобы добиться идеального вкуса. Попробуйте добавить в смесь чеснок, лук, паприку, кориандр и соль, чтобы получить ароматные и вкусные кефте.
История происхождения блюда
Однако, современные версии кефте более тесно связаны с ближневосточной и средиземноморской кухней. В Турции, например, кефте является национальным блюдом и имеет множество региональных вариаций. В Армении и Азербайджане также есть свои версии этого блюда, которые отличаются по составу ингредиентов и способу приготовления.
В Европе кефте стало популярным в Средние века, когда крестоносцы привезли его из Ближнего Востока. С тех пор оно распространилось по всей Европе, где было адаптировано под местные ингредиенты и вкусы.
Сегодня кефте является популярным блюдом во многих странах мира, от Турции до Швеции. Несмотря на то, что оно претерпело множество изменений за века своего существования, его основной рецепт остался прежним: мясной фарш, смешанный с специями и приправленный луком, формируется в шарики и жарится на гриле или на сковороде.
Рецепты приготовления кефте
Для приготовления классических кефте вам понадобятся:
- 500 г фарша из говядины и баранины
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 пучок петрушки
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. черного перца
- 1 ч.л. паприки
- 1/2 ч.л. корицы
- 1/2 ч.л. имбиря
- 1/2 ч.л. кардамона
- 1/2 стакана хлебных крошек
Приготовление:
- Начните с нарезки лука, чеснока и петрушки. Добавьте их в фарш вместе с солью, перцем, паприкой, корицей, имбирем и кардамоном. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Добавьте хлебные крошки и снова перемешайте. Если фарш получился слишком сухим, добавьте немного воды.
- Сформируйте из фарша небольшие шарики диаметром около 3 см.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите кефте на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в течение 20-25 минут или до готовности.
- Подавайте кефте горячими с соусом из йогурта или томатным соусом.
Если вы хотите приготовить вегетарианские кефте, можно использовать фарш из нута или фасоли. Для этого просто замочите нут или фасоль на ночь, затем отварите до готовности и измельчите в блендере. Добавьте к пюре лук, чеснок, петрушку, специи и хлебные крошки, как в классическом рецепте. Сформируйте шарики и запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут.
